Оливие Ле Жанти (Olivier Legentil) родился в 1971 г. Он получил своё кулинарное образование в Нормандии в ресторане Гилса Николаса (Gilles Nicolas), где изучил тонкости французской кухни.

После этого он уехал в местечко Инжевиль сюр Мер (Ingeuvillle sur Mer) на "Alabaster Coast", где встретил гениального повара, ставшего его вторым учителем в Южени Ле Бен (Eugenie Les Bains), которого звали Мишел Синерад (Michel Cynerade). Таким был его путь в изучении мастерства создания праздничного стола.

В сентябре 1997 г. он становится поваром ресторана Мишеля Трама ”Пумираль” (Puymirale). После этого продолжает свой собственный путь, работая в течение года главным поваром в Италии, в городе Верона в ресторане ”Ритрово” ("Il Ritrovo")

Затем в апреле 1997г. он возвращается в Нормандию и работает в ресторане Мистера Варин (Mr. Varine). А с мая 2001г. он - шеф-повар ресторана "Bivouac Café".